Pranzo di nozze in Villa Baiana
Tutti i nostri menu sono personalizzabili, il nostro Staff è completamente a disposizione per assistere nella scelta che più si addice ai gusti e alle aspettative dei futuri sposi. Particolarità di tutti i nostri menù è l’abbinamento a tutto pasto delle bollicine di Franciacorta di Tenute La Montina Ecco due esempi di come Villa Baiana interpreta il menù per un ricevimento di matrimonio.
- Menù Dinamico »
- Aperitivo con isole di degustazione:
- Il pesce
Ostriche in bellavista, salmone marinato e affumicato, carpaccio di pesce spada marinato e affumicato, pressata di polipo, carpaccio di tonno affumicato, salmerino marinato all’ aceto di mele, crema di patate con mazzancolle e olio extra vergine d’oliva, fritto di acquadelle, trancio di salmone fritto. - I salumi
Salame bresciano, tagliere di pancetta, tagliere di speck, bresaola valtellinese, cascata di prosciutto crudo Parma Riserva, cascata di culatello, coppa piacentina, prosciutto cotto, lonzino affumicato, petali di maialino marinato. - I Formaggi:
Grana padano riserva, taleggio d’ alpeggio, branzi, bagoss, caprini, pecorini assortiti( Sicilia, Sardi, Romani) mozzarelline, confetture, frutta secca e cesto di pane casareccio.( Brioche salate, grissini all’ olio extra vergine, pane caracau pane toscano e pan brioche) - Le verdure fritte:
Melanzane, fiori zucca, cavolfiori, mornai agli asparagi, salvia,zucchine. - Gli sfiziosi:
Lumache con pancetta, pizzettine assortite, torta salata alle verdure, tartine assortite, crostini con lardo di colonnata. - I Finger:
in base agli arrivi del mercato - Angolo della polenta con:
baccalà, seppioline e moscardini
In abbinamento il nostro Franciacorta Extra Brut Tenute La Montina - Al Tavolo:
- Antipasti:
Trancio di branzino alla mediterranea.
In abbinamento il nostro Franciacorta Brut Tenute La Montina - Primi piatti:
Risotto con scampi e zucchine
Tortello al Bagoss e la sua crema
In abbinamento il nostro Franciacorta Brut Tenute La Montina - Secondi piatti:(si consiglia 1 solo secodo se il matrimonio è alla sera)
Sella Di Vitello flambè con ripieno alla Bresciana, patate e carciofi
Tagliata di filetto alle erbe fini , millefoglie di verdure
In abbinamento il nostro Curtefranca Rosso Dossi La Montina - Torta
- Gran Galà di Frutta e dolci
- Menù Tradizionale »
- Aperitivo con isole di degustazione:
- Il pesce
Ostriche in bellavista, salmone marinato e affumicato, carpaccio di pesce spada marinato e affumicato, pressata di polipo, carpaccio di tonno affumicato, salmerino marinato all’ aceto di mele, crema di patate con mazzancolle e olio extra vergine d’oliva, fritto di acquadelle, trancio di salmone fritto. - Le verdure fritte:
Melanzane, fiori zucca, cavolfiori, mornai agli asparagi, salvia,zucchine. - Gli sfiziosi:
Lumache con pancetta, pizzettine assortite, torta salata alle verdure, tartine assortite, crostini , salatini salati misti, crostini con lardo di colonnata, salame bresciano e forma di grana intera.
In abbinamento il nostro Franciacorta Extra Brut Tenute La Montina
- I Finger:
in base agli arrivi del mercato - Al Tavolo:
- Antipasti:
Crudo di Langhirano con cialda al caprino
Petto di fagianella bardata in sfoglia e salsa ai funghi porcini
Involtino di verdure gratinato
Crema di patate con mazzancolle all’ olio extra vergine d’ oliva e marinata di verdure
In abbinamento il nostro Franciacorta Brut Tenute La Montina - Primi piatti:
Risotto alla Baiana con vellutata al tartufo nero di Norcia e zafferano
Spaghetti alla chitarra con ragù di mare, pomodorini e basilico
In abbinamento il nostro Franciacorta Brut Tenute La Montina - Secondi piatti:
Ventaglio di vitello al pepe rosa con salsa al Rosè Demi Sec polenta di Castegnato e giardinetto di verdure
Filetto di Manzo in tagliata con riduzione al rosso Dossi e patate al forno
In abbinamento il nostro Curtefranca Rosso Dossi La Montina - Torta
In abbinamento il nostro Franciacorta Rosè Demi Sec Tenute La Montina - Caffè e correzioni
- Gran Galà di Frutta e dolci
